Teknologio rompis la proplempunkton, kaj la potencialo kaj valoro de naturaj dolĉigiloj kiel aloksono, stevia kaj mohan-frukto komencis eksplodi.

Allowosugar: ebla rara sukero

Alotozo, kiu havas nur 0,2 kaloriojn per gramo kaj estas tiel dolĉa kiel 70 procentoj de tablosukero, estas rara dolĉigilo, kiu troviĝas en malgrandaj kvantoj en la naturo.

Alotozo, konata science kiel D-psikozo, estas rara monosakarido kaj unu el ĉirkaŭ 50 troveblaj en naturo, laŭ japana kompanio Matsuya Chemical Industry Co.

La difino de "rara sukero" de la scienca komunumo varias. "Estas klare, ke maloftaj sukeroj ne estas la reganta sukero en la naturo, sed ĝi dependas de kiel vi difinas ĝin", diris John C. Fry, doktoro, direktoro de Connect Consulting en Horsham. , UK, kiu konsilas pri malmultaj - kaj sen-kaloriaj dolĉigiloj. Alotozo estas tre malriĉa en kalorioj, ne ĉiuj maloftaj sukeroj estas tiel malaltaj en kalorioj, kaj ĝi estas tre promesplena dolĉigilo. "

Matsutani Chemical nun povas komercigi aloksonozojn kunlaborante kun Universitato Kagawa en Japanio por krei la markon Astraea, kiu nerekte sintezas aloksonozojn per propra enzima izomeriga teknologio.

 Sensaj datumoj montris, ke post tri monatoj da stokado ĉe ĉambra temperaturo, ĉokoladaj stangoj enhavantaj Dolcia Prima Allowone havis multe pli bonan teksturon ol stangoj enhavantaj sukeron. Allowone ankaŭ kongruas bone kun karamelo aŭ aliaj gustoj en produktoj kiel kuketoj kaj kukoj.

Dolcia Prima ankaŭ havas kristalan aloksonan sukeron, kiu ofertas la samajn agadajn avantaĝojn kiel aloksona siropo, sed malfermas novajn aplikojn kaj areojn kiel dekoracia sukero, solidaj trinkaĵoj, manĝaj anstataŭaĵoj, grasa kremo aŭ ĉokolada dolĉaĵo.

Publika agnosko estis la plej granda pelilo de aloksonozoj. La Usona Administrado pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) anoncis la ĝeneralan sekurecan atestadon de aloxone (GRAS) en 2014, kaj ĝiaj provizantoj nun aktive antaŭenigas la uzon de dolĉigilo al la nutraĵa industrio.

Konscio pri aloksono kreskis per konferencoj kaj seminarioj, kaj pli kaj pli multaj kompanioj eksperimentas per la dolĉigilo.

Programaj konsumantoj bezonas pli da malaltaj sukeraj elektoj

Kun la disvolviĝo, havebleco kaj reguliga aprobo de novaj dolĉigiloj, konsumantoj kaj la nutraĵa industrio pli atentas redukti sukeron.

Sed sukero ne malaperas, kaj ni ne kondamnu ĝin. Homoj ĉiam ŝajnas pensi, ke sukero estas la sola kulpulo malantaŭ obezeco kaj diabeto, sed tio ne estas la kazo. La ĉefa kaŭzo estas, ke homoj manĝas pli da energio ol ili bezonas. , kaj sukero estas ero de tio, sed ne la sola. Alivorte, redukti sukeran konsumadon ne tute solvos problemojn kiel obezeco aŭ diabeto.

La enketo atentigas, ke homoj ŝatas la dolĉan guston, sed ili komencas serĉi novajn kaj pli malmulte sukerajn opciojn. Laŭ la Enketo pri Sanaj kaj Nutraĵoj de 2017 publikigita de la Vaŝingtona Internacia Konsilio pri Informado pri Manĝaĵoj, 76 procentoj de la enketitoj provis. redukti ilian sukeran konsumadon.

La ŝanĝo en sintenoj de konsumantoj al sukera konsumo fariĝis tutmonda tendenco. Ĉi tio estas grava afero por la sukerindustrio kaj devas esti tre serioze konsiderata.Laŭ datumoj de Freedonia, konsumantoj pli kaj pli zorgas pri la kvanto de sukero en siaj dietoj, kio kaŭzos la disvolviĝon de dolĉigaj alternativoj. daŭre atentu naturajn kaj purajn etikedojn, kaj rezulte de tio, naturaj dolĉigiloj kreskos je duobla cifero ĝis 2021, kun stevio respondecanta pri kvarono de postulo.