Xanthan-gumo: Kion vi devas scii pri ĉi tiu ingredienco en plej multaj pakitaj manĝaĵoj

——Manĝaĵaj aldonaĵoj havas malbonan reputacion - sed iuj, kiel ksantana gumo, estas pli bonaj ol aliaj.

 Kiam temas pri legado de nutra etikedo, ju pli mallonga estas la ingredienca listo, des pli bone. Malpli da ingrediencoj sur manĝaĵa etikedo kutime signifas, ke estas malpli da spaco por strangaj aldonaĵoj, chemicalsemiaĵoj aŭ aliaj aferoj, kiuj al mi simple ne apartenas al veraj manĝaĵoj. Alia signo, ke la manĝaĵo, kiun vi manĝas, estas ultra-prilaborita (kaj ne tiom bonas por via sano) estas ingredienca listo kun strangaj sonaj aŭ malfacile prononceblaj ingrediencoj.

Unu ingredienco, kiu estas preskaŭ en ĉio (precipe senglutenaj produktoj) nuntempe, estas ksantana gumo. Ĝi estas ofta manĝaĵa aldonaĵo, kiu estas uzata en multaj produktoj de bakvaroj ĝis salato. "Ĝi estas ofte uzata sen glutena kaj vegana bakado, ĉar ĝi funkcias por emulsii kaj ligi ingrediencojn, kaj aldoni volumenon al finita produkto," diras Amy Gorin, registrita dietista nutristino en la regiono de Novjorko.

Sed same stranga kiel ksantana gumo, kio signifas por via sano kaj ĉu estas bone manĝi ĝin ĉiutage? Sube registrita dietisto klarigas, kio ĝi estas, kie ĝi troviĝas kaj ĉu vi devas eviti manĝi ĝin aŭ ne. 

Kio estas ekzakte ksantana gumo?

Ksanta gumo estas uzata kiel ligilo, stabiligilo kaj emulsiigilo en manĝaĵoj. Ĝi ne troviĝas en la naturo kaj devas esti fabrikita. Laŭ la USDA, ĝi estas farita per prenado de speco de karbonhidrato, kiel glukozo aŭ sakarozo, kaj fermentado per bakterioj.

Specife, ksantana gumo estas polisakarido kaj solvebla fibro. Ĉi tio signifas, ke via korpo ne povas digesti ĝin, kio ne malbonas, sed povus esti problemo por iuj homoj kun gastro-intestaj problemoj. 

Ĉu ĝi estas sekura?

Xantana gumo estas relative sekura kaj eĉ povas havi iujn sanajn avantaĝojn. Unu ebla kromefiko de konsumado de ksantana gumo estas, ke ĝi povas havi laksan efikon. Se vi havas ian digestan problemon, tio povus plimalbonigi la aferojn aŭ pligravigi jam senteman stomakon. Eĉ se vi ne zorgas pri tiuj simptomoj, atentu pri kiom da xantana gumo vi konsumas kaj kiom da fibro estas en via dieto - vi ne volas tro multe da bonaĵo.

"Se vi konsumas troajn kvantojn de fibro - aŭ eĉ pli ol vi kutimas konsumi - vi eble spertos kromefikojn kiel ekzemple gaso kaj lakso. Enpreni tro multe da fibro ankaŭ povas kaŭzi vin malabsorbi nutraĵojn, "diras Gorin.

Esploristoj trovis, ke ksantana gumo povas havi plurajn malsamajn pozitivajn efikojn al sano, kiel helpi stabiligi sangan sukeron kaj helpi homojn, kiuj havas glutan malordon. Ankaŭ montriĝis malrapida tumora kresko ĉe musoj kun haŭta kancero.

Ĉu vi evitu ksantanan gumon?

Fine, ne estas multaj homaj studoj pri xantana gumo por doni definitivan konkludon pri tio, kiel longtempa konsumo influas vian sanon, sed plej multaj fakuloj diras, ke ĝi estas sufiĉe sendanĝera. Se vi havas digestajn problemojn, eviti ĝin povas helpi vin malhelpi nedeziratajn simptomojn aŭ pligravigitajn simptomojn. "Konsumitaj kun modereco, ĉi tiuj gumoj devas esti sekuraj por ke multaj homoj konsumu. Nur kiam vi ekprenas troajn kvantojn, vi eble havas problemojn, "diras Gorin.